Ministère de l’agriculture,
de l’alimentation, de la pêche, de la ruralité
et de l’aménagement du territoire
Direction générale de l’Alimentation

Ministère du travail, de l’emploi et de la Santé
Direction générale de la Santé

Paris, le 6 juillet 2011

Communiqué de presse

Prévention des infections secondaires par Escherichia coli (E. coli) et extension des mesures de rappel concernant les steaks hachés.

A la suite de l’identification de trois cas probables de transmissions secondaires intrafamiliales d’infections par E.coli chez des personnes ayant été en contact avec des personnes malades (en lien avec les épidémies de Bordeaux et du Nord de la France), les autorités sanitaires souhaitent rappeler les mesures d’hygiène à adopter pour prévenir ces transmissions.

En dehors de l’ingestion d’aliments contaminés, la contamination par E. coli peut se produire également par contact avec une personne malade qui excrète la bactérie dans ses selles. Il s’agit alors d’une transmission "secondaire".

Ainsi, il est fondamental de rappeler les gestes d’hygiène élémentaires :
- Le lavage des mains doit être systématique avant de préparer des repas et de passer à table et en sortant des toilettes ; il se fait avec du savon (ou à défaut, se désinfecter les mains avec une solution hydroalcoolique).
- Les personnes souffrant d’une infection à E.coli (ou d’une gastro-entérite) doivent éviter les contacts rapprochés avec les personnes à risques et sensibles (notamment les enfants), se laver régulièrement les mains et éviter de préparer des repas communs.

La Direction générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes (DGCCRF) et la Direction générale de la Santé (DGS) recommandent :

COMMUNIQUE DE PRESSE

Paris, le 28 juin  2011

Contamination à l’E. Coli à Bordeaux :
Les autorités sanitaires françaises recommandent aux consommateurs de ne pas consommer de graines germées crues

L’enquête épidémiologique menée dans le cadre des cas groupés de SHU à Bordeaux s’oriente vers la mise en évidence que la consommation de graines germées crues serait la source de la contamination par l’E. coli O104 :H4.
 
De ce fait, sans préjuger des recommandations qui pourraient être faites au niveau européen, la Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes et la Direction générale de la santé recommandent aux consommateurs, à titre préventif, de ne pas consommer de graines germées crues. Seule la cuisson à haute température permet de tuer les bactéries comme l’E. coli O104 :H4. De plus, la DGCCRF et la DGS recommandent de bien nettoyer après usage les ustensiles utilisés pour la germination des graines ou leur préparation culinaire, et de toujours se laver les mains après avoir manipulé ces graines.

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Bordeaux, le 27 juin 2011

Communiqué de presse - Point de situation 27 juin 2011 à 19h

Survenue de cas groupés d’infection à Escherichia coli producteur de shigatoxine à Bordeaux

Deux nouvelles personnes ont été hospitalisées ce jour, ce qui porte au total le nombre de patients hospitalisés à 9.

Les 2 nouveaux patients :
- 1 personne hospitalisée au CHU de Bordeaux (personne déjà hospitalisée à l’Hôpital militaire Robert Piqué et sortie la semaine dernière. Elle est atteinte du syndrome hémolytique et urémique (SHU) depuis ce jour),
- 1 personne hospitalisée à l’Hôpital militaire Robert Piqué pour diarrhée sanglante (les premiers éléments de l’enquête épidémiologique ne montrent aucun lien avec la fréquentation du centre de loisirs de la petite enfance de Bègles (CLPE) à ce stade),

L’état de santé des 7 autres personnes hospitalisées au Centre Hospitalier Universitaire de Bordeaux reste inchangé :
- 2 en réanimation, l’état de la personne de 78 ans est stabilisé depuis hier. Pour cette dernière, il est toujours confirmé qu’aucun lien avec la fréquentation du centre de loisirs de Bègles n’est établi,
- sur les 2 personnes en soins intensifs, dont l’état était stationnaire hier, l’une d’entre elles est toujours en soins intensifs, l’état de l’autre patient est en amélioration, il a pu rejoindre le service de néphrologie,
- pour les 3 autres personnes en service de néphrologie depuis hier, leur état est stationnaire.

Par ailleurs, 4 patients qui ont participé à la kermesse du centre de loisirs de la petite enfance de Bègles (CLPE) et ont présenté une diarrhée sanglante la semaine dernière ont été signalés par des médecins traitants. Ils font l’objet d’un suivi médical.

L’Agence Régionale de Santé d’Aquitaine rappelle toujours que les personnes ayant fréquenté ce centre de loisirs de Bègles (CLPE), dans le cadre de la kermesse du 8 juin 2011, et présentant une diarrhée sanglante ou une intense douleur abdominale et des vomissements sont invitées à consulter leur médecin traitant.

Pour en savoir plus : www.sante.gouv.fr (dossiers de la santé / syndrome hémolytique et urémique - SHU)

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La transmission de la maladie peut être prévenue par des gestes simples :

• les viandes, et surtout la viande hachée de boeuf, doivent être bien cuites à coeur ;

• le lait cru et les fromages à base de lait cru ne doivent pas être consommés par les enfants de moins de 3 ans ; préférer les fromages à pâte pressée cuite (type Emmental, Comté, etc.), les fromages fondus à tartiner et les fromages au lait pasteurisé ;

• les légumes, les fruits et les herbes aromatiques, en particulier ceux qui vont être consommés crus, doivent ê tre soigneusement lavés ;

• les aliments crus doivent être conservés séparément des aliments cuits ou prêts à être consommés ;

• les restes alimentaires et les plats cuisinés doivent être suffisamment réchauffés et consommés rapidement ;

• les ustensiles de cuisine (surtout lorsqu’ils ont été en contact préalablement avec de la viande crue), ainsi que le plan de travail, doivent être soigneusement lavés ;

• le lavage des mains doit être systématique avant de préparer à manger et en sortant des toilettes ;